Les huitres plates sont les huitres historiques de Bretagne. Elles ont disparu dans les années 70 suite à deux épisodes de maladies et elles ont été remplacées par les huitres creuses que nous connaissons aujourd'hui. Les huitres plates commencent à repeupler nos côtes, dont la Ria d'Etel. Découvrez-les !

Les huitres plates ont un goût subtile et prononcé, très différent des huitres creuses.

Les calibres sont différents des huitres creuses : P (petit), M (moyen, G (gros), TG (Très Gros et TTG (très très gros). Le calibre M correspond aux huitres dont le poids est compris entre 46g et 65g.

Pour une fraicheur optimale, nous sortons les huitres des bassins et nous les conditionnons dans la bourriche le jour même de leur expédition (et donc la veille de leur arrivée chez vous).

Les huitres sont mises en bourriche à la main ce qui nous permet de contrôler leur qualité avant leur départ. Elles sont rangées bien à plat dans les bourriches pour qu'elles conservent leur eau pendant le transport. Arrivées chez vous, elles peuvent se conserver 5 à 7 jours entre 5 et 8 °.

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